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油旋技巧非遗传承人卢利华:近四十年“薪火”
添加时间:2019-03-09
 

图为跟好的面团。郝学娟 摄

3月8日,在济南宽厚里弘春美斋油旋店,细碎的葱末、澄亮的花生油、柔软劲道的面团等必备原材料整齐的摆在案板上。擀、叠、卷、揪……经过多少道工序,卢利华开始制作饼胚。郝学娟 摄

中新网济南3月8日电 (郝学娟)匆匆加水、反复搓拌、揪面擀平、抹油叠卷……20分钟左右,山东省级非物质文化遗产油旋技巧传承人卢利华便把一块面团变成了一个个松香酥软的油旋。

油旋,又叫“油旋回”,是山东济南传统特色名吃,外皮酥脆,内瓤柔嫩,葱香透鼻,因其形似螺旋,名义油润呈金黄色,故名油旋。卢利华介绍说,济南油旋在清朝时便有记载,经由四代传承,已有百余年历史。